Традиционно ни одно лето не обходится без такого свежего охлаждающего напитка как квас. Вот только далеко не в каждом магазине можно найти настоящий и вкусный хмельной настой.
Раньше люди готовили квас дома самостоятельно. Оказывается, это занимает буквально пять минут времени. Зато вкус никогда не сравнится с тем, что делают на производствах.
Традиционно квас настаивают в трехлитровых банках. Мы подобрали несколько самых простых и вкусных рецептов этого напитка.
Квас из овса.
Необходимо взять: 1/3 трехлитровой банки промытого овса, пять столовых ложек сахара, пять ягод изюма и воду.
Воду нужно вскипятить и остудить. В банку засыпаем все ингредиенты и заливам их водой. Оставляем на двое суток. Готовый напиток получится чуть темнее обычного. Его можно сразу же употреблять. Также эту порцию можно слить, а овес снова залить водой с добавлением сахара и меда. И снова оставить настаиваться. Эта порция будет уже более светлая с белым оттенком и пузырьками. Такой закваски хватит примерно на полтора - два месяца. Только хранить её необходимо в холодильнике.
Квас с солодом.
Для него берем 1 столовую ложку солода, столько же сахара и горсть ржаных сухарей, также необходима вода.
Все продукты смешиваем и заливаем водой. Банки с напитком оставляем настаиваться на сутки-двое. После чего первую порцию сливаем и снова добавляем воды, пол-ложки сахара и полгорсти сухарей. Для более темного кваса рекомендуется брать ржаные сухари, для светлого - из белого хлеба. Такую закваску можно использовать несколько месяцев.
Квас из яблок.
Для него потребуется полкилограмма яблок, одна столовая ложка сахара, горсть изюма и горсть ржаных сухарей, вода.
Яблоки необходимо почистить, залить водой в кастрюле и поставить на огонь. Когда закипит, снимаем и остужаем.
В теплый настой добавляем изюм, сухари и оставляем в кастрюле на сутки при комнатной температуре. Квас получается нежного цвета, а его послевкусие, как у молодого вина. Вот только алкоголя в нем совсем нет.
Квас атомный квас.
Берем полстакана сахара, полторы чайных ложки сухих дрожжей, одну чайную ложку растворимого кофе, 10 штук изюма и воду.
Все продукты смешиваем и заливаем теплой водой. Для его настоя достаточно 12 часов. Хранить его необходимо в холодильнике. Примечательно, что чем дольше напиток стоит, тем насыщеннее у него становится вкус. Кофе придает напитку хлебный привкус.
Квас хлебный боярский.
Для приготовления данного вида кваса, помимо продуктов, потребуется еще и аппарат для брожения.
Берем полстакана сахара, 0,15 литра сусло, пол чайной ложки дрожжей хлебопекарных, воду.
Половину воды кипятим и растворяем в ней сахар и сусло. После чего доливаем оставшуюся воду и переносим в сосуд для брожения. Сверху насыпаем дрожжи и ждем 18 часов. Правда, после такого напитка сесть за руль уже не получится.
