«Научный фуршет» собрал несколько десятков ученых, журналистов, сотрудников вуза, которым еще раз продемонстрировали последние открытия и разработки, в том числе съедобные. На входе в конференц-зал установили фрагмент «Умного дерева». Напомним, эта установка способна заменить около двухсот настоящих деревьев. Панели из мха или специального сорбента очищают воздух от газов, пыли и других вредных веществ.
Чуть поодаль разместили хирургический тренажер для отработки навыков протезирования аневризмы аорты, который разработал Никита Алиев, учение 9 класса ОЦ «Ньютон».
По словам ректора Южно-Уральского государственного университета Александра Вагнера, с каждым годом в вузе становится все больше проектов, достойных внимания. Поэтому в День науки здесь объявили новые конкурсы для молодежи. Одним из самых ярких проектов, разработанным в ЮУрГУ, Александр Вагнер считает «арктический автобус».
«Автобус вызвал большое количество отзывов и предложений. Проект очень важный, своевременный и актуальный для нашего региона, – говорит он. – Мы уделяем большое внимание экологии, в том числе мониторингу воды, почвы, а также другим факторам, которые влияют на загрязнение. Сегодня представители нашей школы подготовили небольшой фуршет, на котором можно попробовать экологически чистые продукты. Они позволяют не только улучшить физическое настроение, но и эмоциональное».
На кулинарном шоу ученые продемонстрировали съедобные разработки. Это и рассольный сыр, обогащенный берберином (антиоксидант из барбариса), и хлеб «Антистресс», который не только улучшает настроение, но и снижает уровень кортизола в крови, нормализует давление. А еще здесь можно было попробовать сок от болезни Альцгеймера, цветную лапшу. При ее изготовлении использовали только натуральные красители: соки шпината, свеклы, моркови, паприки, куркумы. Особое внимание сотрудники кафедры «Пищевые и биотехнологии» уделяют продукции для спортсменов и всех, кто хочет вести активный образ жизни, например, напитки на основе конопли.
«Мы используем растения, выращенные на Южном Урале, из семян конопли получаем масло, оставшийся жмых измельчаем, извлекаем из него белковую фракцию. Потом белок смешиваем с необходимыми компонентами и получаем концентрат, который нужен спортсменам, – рассказывает Светлана Меренкова, доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ. – В него добавляем различные ароматизаторы, подсластители, препарат, который улучшает сохранность этого продукта. Такой концентрат мы производим в промышленных условиях, совместно с одной южноуральской компанией. Спортсмены оценили его по достоинству, отметив, что лучше всего разбавлять концентрат теплой водой».
Светлана Меренкова также подчеркнула, что белок, полученный из конопли, очень легко усваивается организмом, в отличие от белка животного происхождения. Кстати, ученые угостили гостей и журналистов и конфетами из конопли. Они тоже очень полезные, в них нет сахара, и химических добавок.
«Все разработанные нами продукты можно назвать продуктами повышенной полезности для организма», – подытожила Ирина Калинина, профессор кафедры «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ. Кстати, более подробно о них 9 февраля в прямом эфире стрим-шоу «Поутру» расскажет заведующая кафедрой Ирина Потороко.
