В ведомстве напомнили, что рыба – это источник белка, микроэлементов, витаминов, жирных кислот, но нужно помнить, что она может быть заражена паразитами. Они в свою очередь становятся причиной описторхоза, дифиллоботриоза, анизакидоза. Это одни из самых распространенных паразитарных заболеваний. Описторхоз можно подхватить, если есть рыбу семейства карповых: елец, язь, плотву, леща, красноперку и других. Как избежать заражения?
Если варить, то не менее 15 минут с момента закипания, если солить, то не менее 14 дней, а крупную рыбу – в течение 40 суток.
Анизакидоз вызывают личинки гельминтов. Их носитель – морская рыба: кета, горбуша, скумбрия, камбала, рыба-сабля. Чтобы личинки погибли нужна термическая обработка, либо воздействие низких температур. Заболевание запускает патологические процессы в желудочно-кишечном тракте.
Дифиллоботриоз – это инфекция, вызываемая ленточными червями. У больного человека наблюдаются признаки поражения желудочно-кишечного тракта, развивается анемия. Источником заражения становится не только пресноводная рыба, но и морская, в том числе, тихоокеанский лосось, горбуша, кета.
Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют при приготовлении рыбы использовать отдельный нож и разделочную доску, тщательно мыть посуду и руки после приготовления рыбы. Конечно же, ее стоит тщательно варить, жарить, выдерживать в морозилке не менее трех суток, а при засолке – в соленом растворе около двух недель.
Ранее мы писали, что в Челябинске хирурги Городской клинической больницы № 1 удалили у пациента пять кист с паразитами. Организм 44-летнего мужчины был поражен эхинококком, который вызывают ленточные черви. До этого семь лет его безуспешно лечили от простатита.
