Челябинская область вошла в число 13 регионов России, представивших свои гастрономические коды в финале программы Агентства стратегических инициатив «ПроЕДУ по России! Код регионов», прошедшем в Москве.
Главным героем южноуральской презентации стал десерт «Белый атом имени И. Курчатова» — томатно-сырное мороженое, покрытое шоколадным велюром. Автор блюда — концепт-шеф ресторана ALLU Игорь Мошкин. Идею представил заместитель председателя правительства региона Андрей Коляда.
В рецептуре десерта использованы уральские продукты — вяленая клюква, лещина и спелые томаты. «Белый атом» символично объединяет научное наследие Южного Урала, творчество и локальные вкусы, напоминая о советской кулинарной классике в современном исполнении.
Проект «Код регионов» направлен на развитие гастрономической идентичности и продвижение локальной кухни. По данным АСИ, сегодня доля региональных блюд в ресторанах страны составляет 12%, к 2030 году планируется увеличить показатель до 20%.
