Об этом рассказала Светлана Меренкова, доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ, в подкасте Радио «Наука» Маргариты Горбачевой. Серия интервью с учеными объединена в цикл «В смысле».
Светлана Меренкова отметила, что один из проектов челябинских ученых посвятили получению антиоксидантов в микрокапсулах. Их можно добавлять в продукты питания. Они защищают организм от стресса, агрессивного воздействия окружающей среды, борются со старением.
«Пища с такой добавкой очень востребована», – отметила Светлана Меренкова.
Также в разговоре затронули тему ГМО, альтернативных источников белка, нутритивного голодания. Подробнее можно услышать в подкасте «В смысле».
