Мука — основа многих блюд, от хлеба до выпечки. Однако она не вся одинаково полезна. Чтобы сделать осознанный выбор, эксперты Роспотребнадзора Челябинской области рекомендуют обращать внимание на несколько ключевых критериев.
Во-первых, нужно выбирать сорт с пользой. Высший сорт идеален для нежной выпечки, но беден на клетчатку и витамины из-за глубокой очистки. Первый и второй сорта более грубые, содержат больше питательных веществ. Цельнозерновая мука считается лидером по пользе. Она сохраняет все части зерна, богата клетчаткой, витаминами и минералами, что улучшает пищеварение и дарит длительное чувство сытости.
Во-вторых, следует изучать состав. В качественной муке не должно быть лишних добавок: отбеливателей, улучшителей (хлорид кальция, аскорбиновая кислота и прочее). Исключение — специальные добавки, заявленные для увеличения срока хранения.
В-третьих, важно оценивать цвет и запах. Цвет должен быть однородным (от белого до кремового или сероватого, в зависимости от сорта), а запах — свежим, без затхлости, плесени или других посторонних ноток.
Наконец, необходимо проверять упаковку. Нужно покупать муку только в целой герметичной упаковке с четкой маркировкой: данными о производителе, дате изготовления и сроке годности.
Вообще для здоровья лучше стараться заменять часть белой муки (30-50%) на цельнозерновую — это сделает выпечку не только вкусной, но и полезной.
