Консервы — это прекрасное изобретение человечества, которое кратно сокращает для время приготовление еды. Однако, при неправильном приготовлении или хранении они становятся источником смертельной опасности.
Дело в том, что в заготовках может развиться такое заболевание как ботулизм. Его провоцируют бактерии, как правило обитающие в почве или воде, но появиться они могут и в плохо пастеризованных ёмкостях, а также в недостаточно обработанной пище.
Особенно «любят» бактерии рыбные, мясные и грибные консервы. Также ботулизм может развиться в овощных заготовках в низким кислотным индексом, например, кабачковой икре, лечо, горошке и кукурузе.
Ранние стадии ботулизма, как рассказывают специалисты министерства здравоохранения Челябинской области, сопровождаются сильной утомляемостью, слабостью и головокружением. При отсутствии лечения начинают проявляться затуманенность зрения, сухость во рту, затруднённое глотание и речь.
В острой фазе ботулизм вызывает рвоту, диарею, запор и вздутие живота. В финальной стадии болезнь начинает поражать органы мышцы органов дыхания, а также нижнюю часть тела. При любом проявлении симптомов ботулизма нужно немедленно обратиться ко врачу.
А чтобы просто-напросто не подхватить опасное заболевание медики советуют не приобретать консервы с рук или на стихийных рынках. Нужно помнить, что даже самый ответственный и многократно проверенный продавец не может обеспечить стопроцентную безопасность заготовок.
Если же вы сами занимаетесь консервацией, то перед началом приготовления заготовок тщательно стерилизуйте ёмкости. Ни в коем случае не уменьшайте температуру и рекомендованное время стерилизации, только так можно добиться уничтожения бактерий и спор.
Кроме того, при изготовлении овощных консервов обязательно добавляйте в них кислоту, например, уксус или лимонный сок. Кислая среда просто не даёт токсинам образоваться в продуктах.
При приготовлении еды обращайте внимание на состояние крышки и содержимого. Если крышка вздута, консервы лучше утилизировать. То же самое касается и ситуации, когда содержимое банки помутнело, начало пузыриться или неприятно пахнуть.
И, наконец, перед непосредственным употреблением, на всякий случай, прокипятите консервацию, особенно если это мясо, рыба или грибы. Медики рекомендуют кипячение в течение 15-20 минут.
«Ботулизм можно предотвратить. Ваша внимательность и соблюдение простых правил при заготовке и употреблении пищи — лучшая защита для вас и вашей семьи», — отметили в минздраве.
Ранее по теме: Челябинский стоматолог рассказала, чем питаться для укрепления зубов.
